Органічні стандарти встановлюють правила ведення сільськогосподарського виробництва, суттєво обмежуючи застосування агрохімії, виключаючи застосування трансгенної продукції та дбають про використання природних ресурсів, обмежуючи негативні впливи на довкілля протягом усіх етапів виробництва. В тваринництві основна увага приділяється кормам та умовам утримання тварин.

При виробництві органічних продуктів заборонено використовувати синтетичні ароматизатори, консерванти, харчові домішки і т.і. До заборонених способів обробки готової продукції відносяться рафінування, мінералізація та інші прийоми, що знижують поживну цінність продукту, а також додавання барвників чи ароматизаторів.