У тестуванні 6 марок йогуртниць:

• Hilton
• Moulinex
• Clatronic
• Bomann
• Orion
• Steba

Щоб приготувати кисломолочний продукт вдома, потрібні три складові: молоко, йогуртниця і закваска. Центр Експертиз «Тест» неодноразово перевіряв якість молока. Був проведений тест і сухих заквасок для приготування кефірів і йогуртів. Тепер настала черга тестування самих йогуртниць. Але перш ніж перейдемо безпосередньо до обладнання для домашнього виробництва йогурту, зупинимося на деяких моментах, що стосуються молока і заквасок.

Хороший йогурт можна отримати тільки з хорошого молока, в якому немає сторонніх речовин (соди, антибіотиків) і мікроорганізмів, які могли б перешкодити роботі закваски. На око визначити наявність або відсутність соди та антибіотиків неможливо, в цьому випадку краще довіряти перевіреним виробникам. Що ж стосується мікроорганізмів, то в цьому випадку можна використовувати пастеризоване або ультрапастеризоване молоко, в якому їх точно немає або ж попередньо прокип'ятити пастеризоване і, тим більше, сире молоко. Головне, потім остудити молоко до теплого стану (близько 40˚С), щоб не зварити закваску.

Відносно закваски важливо купувати її свіжу. Термін зберігання сухих заквасок немалий (зазвичай рік), але зберігати їх потрібно в холодильнику. Ближче до кінця терміну придатності, особливо при неправильному зберіганні, закваска може втратити свою активність і йогурт або кефір з неї не вийде. Знову-таки для закваски дуже важлива температура молока: в холодному молоці вона буде довго «прокидатися» поки йогуртниця НЕ підігріє молоко, в гарячому молоці закваска просто загине. Оптимальною для роботи заквасок є температура 37-40˚С. Це і є основна задача йогуртниці – підтримувати температуру на постійному рівні. Чи справляються вони зі своїм завданням, перевіряли шляхом порівняльного тестування. Можна, звичайно, сквашувати молоко в духовці, термосі або просто в каструлі, закутаний у ковдру, але в йогуртниці зручніше.

Ще кілька позитивних моментів на користь домашнього йогурту:

1. Ви отримаєте натуральний продукт без додаткових добавок, які використовуються в промислових йогурт: крохмалів, ароматизаторів, барвників, регуляторів кислотності, цукру, адже Ви самі вибираєте інгредієнти для йогурту. Але закваска все одно буде промислова.

2. Ви можете повністю контролювати калорійність готового продукту – вибирати для основи молоко з потрібним вам відсотковим вмістом жиру.

3. Ви можете постійно експериментувати зі смаком, додаючи в готовий йогурт будь які смачні і корисні добавки: горішки, мед, шоколадну або кокосову стружку, сухі і свіжі фрукти, заморожені ягоди і т.д. Додавати бажано у вже готовий продукт, щоб не було розшарування консистенції йогурту.

4. Домашній йогурт можна використовувати для заправки салатів і солодких десертів, готувати з них корисні соуси, додаючи часник і прянощі тим самим роблячи ваш стіл більш корисним і різноманітним.

5. Ви можете приготувати йогурт будь-якої консистенції і покуштувати його щойно приготовлений – в теплому вигляді.

 

Тестування

Тестували 6 марок йогуртниць: Steba, Мoulinex, Clatronic, Bomann, Orion і Hilton. Причому йогуртниця HILTON – НЕ електрична, що працює як термос на гарячій водяній бані. У йогуртниць оцінили маркування та упаковку, перевірили, як вони тримають температуру, а також спробували приготувати в них йогурт. Що з цього всього вийшло, читайте нижче.

Найнезвичайніша з тестованих напевно Steba (і установка стаканчиків і наявність таймера),

найпростіша – Hilton (ні електрики, ні стаканчиків)

 

Маркування і Упаковка

До упаковки йогуртниць зауважень не було, всі вони в картонних коробках. Що стосується маркування, то у йогуртниці Steba оцінка трохи знижена через не коректний місцями переклад. У Hilton немає пояснень щодо гарантії.

 

Практичні випробування

Для початку у йогуртниць перевірили потужність. За цим параметром зауважень не було, тому істотних відхилень перевірка не виявила.

Що стосується зручності використання, то, на наш погляд, неелектрична йогуртниця Hilton не зовсім зручна. Крім температури власне молока, споживачеві потрібно ще й контролювати температуру залитої в йогуртницю води. Якщо в йогуртницю залити окріп, то можна вбити закваску, а якщо залити недостатньо гарячу воду, то закваска не зможе нормально «попрацювати» і йогурт не вийде.

Основна функція йогуртниці як приладу – це забезпечення тепла. Щоб це перевірити заміряли температуру через кожну годину протягом 10 годин. У електричних йогуртниць за отриманими значеннями видно як вони нагрівають свій вміст і виходять на робочий режим (з початковою температурою рідини 21˚С). Температура при цьому коливаються від 38 до 46˚С, що в цілому підходить молочнокислим бактеріям. Явного перегріву або недогріву не було. У неелектричної йогуртниці Hilton, яка працює за принципом термоса, температура падає і через 10 годин склаладає 30,2˚С від початкових 40˚С.

Також у ході практичних випробувань в йогуртницях готували йогурт з однакового молока («Селянське особливе» питне суперпастеризоване 2,5% жиру, ТОВ «Люстдорф», м. Ільїнці, Вінницька обл.) і однакових заквасок (Vivo Йогурт, Державне дослідне підприємство Інституту продовольчих ресурсів НААН України, м. Київ), сквашуючи 8 годин. Після чого перевірили в отриманих продуктах кількість молочнокислих бактерій, яких в йогуртах повинно бути не менше 1х107 КУО в 1г. З цією перевіркою всі зразки впоралися, йогурти вийшли «живими».

 

Ціна і якість

За результатами тесту такі йогуртниці отримали оцінку «відмінно»: Bomann, Clatronic, Мoulinex, Orion і Steba.

У йогуртниці Hilton загальна оцінка «добре».

Вищеназвані оцінки дозволяють зробити висновок, що найрізноманітгніші йогуртниці дозволяють отримати повноцінний і якісний продукт – корисний йогурт.

 

 

Де куплені зразки?

 

1. Метро (м. Київ)
2. rosetka.ua (м. Київ)
3. clatronic-shop.com.ua

За якість купленого товару перед споживачем відповідає не тільки виробник, але і продавець!

 

 

 

За матеріалами Центру експертиз «Тест»