Органічні продукти - це продукти для здорового способу життя, які виготовлені у відповідності до затверджених правил (стандартів).

Відповідність цим стандартам підтверджується сертифікатом, котрий можна отримати в уповноважених організаціях після успішного проходження інспекції. Товаровиробник має право маркувати сертифіковану продукцію знаком, який належить органу оцінки відповідності.

Доведено, що якісні показники та споживчі властивості органічної продукції значно перевищують різноманітні «традиційні» аналоги.

Переваги органічної продукції:

• безпечна для людини і навколишнього середовища;
• без вмісту ГМО;
• не забруднена нітратами, важкими металами, залишками пестицидів, гербіцидів та інших агрохімікатів;
• не містить хвороботворних мікроорганізмів, паразитів і алергенних компонентів.

Органічні продукти зберігають поживні властивості, якість, безпеку і натуральний склад при переробці, оскільки виробником використовуються тільки натуральні методи переробки і традиційні рецепти, природні речовини і матеріали для упаковки.

В тваринництві основна увага приділяється кормам та умовам утримання тварин.

При виробництві органічних продуктів заборонено використовувати синтетичні ароматизатори, консерванти, харчові домішки і т.і. Також до заборонених способів обробки готової продукції відносяться рафінування, мінералізація та інші прийоми, що знижують поживну цінність продукту, а також додавання барвників та ароматизаторів.

Інспектування та сертифікація - надзвичайно важлива складова органічного виробництва.

Наприклад, фермер вирощує помідори, дотримуючись принципів та правил виробництва органічної продукції, і далі ця продукція потрапляє до споживача. І на цьому шляху всі етапи: виробництво, пакування, складування, транспортування, розміщення в закладах торгівлі інспектуються та сертифікуються. Це називається англійським терміном «tracebility», тобто, можливість простежити шлях «від лану до столу».

Органічне сільське господарство ведеться майже в усіх країнах світу, а частка господарств, що обирають органічний спосіб виробництва, постійно зростає. Ринок цих товарів також розвивається швидкими темпами, причому не лише в Європі, Північній Америці та Японії (найбільших ринках збуту), але й в країнах, що розвиваються. Але коріння органічного господарства розташовані в Європі, де розвиток цього ринку підтримується на законодавчому рівні, а також завдяки наявності розвинутої бази постачальників і попиту споживачів, котрі високо цінують екологічні й соціальні переваги органічного сільського господарства.

В Україні ринок органічних продуктів харчування покищо тільки починає розвиватися. Виходячи з наявних ринків збуту, українські виробники найчастіше сертифікуються згідно до стандартів Європейського Союзу в європейських органах оцінки відповідності.